學西點烘焙有前途嗎?
據(jù)了解,烹飪學校近幾年西點專業(yè)就業(yè)呈上升趨勢,專業(yè)學生都是各大酒店餐飲、飯店的搶手貨。隨著烘焙產(chǎn)品在中國市場的健康增長,預計到今年烘焙食品行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展,西點行業(yè)屬于“就業(yè)快、創(chuàng)業(yè)易、投資少、風險小、回報高”的行業(yè)。在大中城市,西點師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧,十分走俏。一線技術人員極具匱乏,大多數(shù)烘焙企業(yè)技術人員嚴重不足,業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)很多企業(yè)高薪籠絡人才,這樣就會使烘焙行業(yè)最低薪水線高于很多行業(yè)。
◎個案
散發(fā)著香氣的夢想 白領辭職創(chuàng)業(yè)開蛋糕鋪
今年30歲的小林,有一份令人羨慕的高薪工作,在廣州打拼數(shù)年,她也攢了一筆“私房錢”。讓她同事意想不到的是,她突然辭職遠走異鄉(xiāng),打算自己創(chuàng)業(yè)!袄瞎珦Q工作去了杭州,我不愿兩地分居,追隨他過去,我也要為自己的將來打算”,小林說,從小她就精于烹飪,隨著近年西點屋增多,她對那些充滿了藝術氣息的美麗蛋糕“沒有抵抗力”,她說,三十而立,趁著這個機會,我決定自己創(chuàng)業(yè),完成那個“散發(fā)著香氣的夢想”。
說起來容易做起來難,小林意識到,僅憑個人興趣就創(chuàng)業(yè)是不切實際的!耙郧笆浅鲇谂d趣愛好,在有特殊紀念意義的日子,去提供服務的蛋糕房學習親手制作一款心儀的蛋糕送給家人親友,沒有系統(tǒng)學習過蛋糕設計和制作”,她說,要為創(chuàng)業(yè)做準備,首先就要做好技能準備。
小林毅然辭職,也沒有立刻追隨老公去杭州,而是靜下心來,在廣州選擇了某職業(yè)技術學校,報名學習西點烘焙課程!凹胰硕己芾斫庵С治,從小我就是廚房里的一把好手,以前在家自己用烤箱做過蛋糕和曲奇,朋友都贊不絕口呢”,小林說,她多方咨詢,謹慎選擇了一間學校,前后半年的培訓課程,她都很用心。為了能更快更好上手,小林稱,自己可以說是全班最努力的學生了,家里的烤箱被她拿來制作各種試驗品,“朋友都成了我的試吃客,我做出來的西點,都會先給周圍的朋友品嘗,然后問他們口味如何,需要何種改進”。
結(jié)束培訓后,小林正式為自己創(chuàng)業(yè)進行謀劃。“在大城市開蛋糕房,要考慮很多問題,避開大型連鎖西點屋,通過特色產(chǎn)品鎖定自己的目標客戶群是當務之急”,于是,她選擇了一個新樓盤,租了一個商鋪,開始了創(chuàng)業(yè)之旅,“我不知道能把這份事業(yè)做多大,但是站在自己的店鋪里,聞到那些新鮮出爐的西點散發(fā)的芳香,總覺得,人生處處都能找到一些幸福感”。