圖為包裝袋邊緣有鋸齒的零食。

臨近“十一”長假，不少人將旅行計(jì)劃提上日程。外出旅游時，很多人會準(zhǔn)備鹵蛋、豆干等真空包裝的小零食，方便攜帶又能充飢。為便於撕開，這類食品包裝袋邊緣通常是鋸齒狀的。

但前不久，“撕不開鋸齒包裝”相關(guān)話題引發(fā)關(guān)注。有網(wǎng)友稱，一些食品包裝明明標(biāo)有“沿鋸齒撕開”的字樣，然而鋸齒卻仿佛“形同虛設(shè)”，用手根本撕不開。

有鋸齒卻撕不開的包裝到底出了什麼問題？科技日報(bào)記者就此採訪了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)特種食品研究院教授鞠健。

鋸齒不是唯一影響因素

“食品包裝能否輕鬆撕開，不僅由包裝有無鋸齒決定，還與包裝材料、設(shè)計(jì)和加工工藝等有關(guān)?！本辖≌f。

其中，食品包裝材料是影響撕開難易程度的主要因素。鞠健介紹，比如常見食品包裝材料——線性低密度聚乙烯。它是一種具有特定分子結(jié)構(gòu)的聚乙烯，有良好的柔韌性和延展性，抗撕裂性較強(qiáng)，部分保鮮膜就是用這種材料制成的。使用線性低密度聚乙烯制成的食品包裝，即便上面有鋸齒，人們也無法將其輕易撕開。

除此之外，包裝的厚度與其撕開的難易程度有關(guān)。有些材料較硬、厚重，就不易被撕開﹔有些材料柔軟、輕薄，就容易被撕開。

同時，包裝袋封口處的熱封強(qiáng)度也是影響撕開難易程度的因素之一。熱封強(qiáng)度是指包裝材料利用熱量將兩層或多層薄膜熔接在一起，形成密封熱封邊的封合牢度指標(biāo)。熱封強(qiáng)度的高低直接影響包裝材料的密封性能。如果熱封強(qiáng)度過高，無論有無鋸齒，包裝都無法被輕易撕開﹔但若熱封強(qiáng)度過低，包裝就可能在運(yùn)輸和存儲過程中開裂。

改進(jìn)包裝工藝滿足需求

一些食品包裝不易撕開，可能是設(shè)計(jì)者有意為之。鞠健介紹，真空包裝食品、冷凍和冷藏食品、液體食品和半固體食品等通常會採用較難撕開的包裝，主要是因?yàn)檫@些食品具有一定特殊性。

真空包裝食品多為香腸、鹵蛋等易腐壞食品。為保障產(chǎn)品質(zhì)量、延長貨架期，這類食品的包裝一般較難被撕開。冷凍和冷藏食品通常採用較厚的塑料袋或真空包裝，是為防止食品在運(yùn)輸中因溫度變化變質(zhì)。液體食品和半固體食品較多採用復(fù)合材料或鋁塑包裝，可以防止液體泄漏或被污染。

為在保障食品安全的同時方便人們食用，包裝工藝正在不斷改進(jìn)。

“比如，部分廠商會在食品包裝袋上設(shè)置撕裂線，消費(fèi)者隻需沿撕裂線輕輕一撕即可打開包裝?！本辖〗榻B，在食品包裝上，標(biāo)有“請從此處撕開”字樣的虛線就是撕裂線。廠家一般會在撕裂線附近包裝袋上涂布一層易撕材料或設(shè)計(jì)大缺口，以便人們撕開。

“從力學(xué)角度講，在包裝鋸齒處等特定位置設(shè)計(jì)大缺口，可以通過應(yīng)力集中的原理，使包裝在撕開時能夠沿特定方向輕鬆開裂。”鞠健補(bǔ)充，有些包裝設(shè)計(jì)了特殊的撕裂線，不一定是鋸齒形的，但它們能夠引導(dǎo)人們用力的方向，使包裝較易被撕開。

鞠健說，在設(shè)計(jì)食品包裝時，工作人員要充分考慮消費(fèi)者的操作習(xí)慣和手部力量，確保絕大部分人都可以打開包裝。面向老年人等特殊人群的食品，包裝上可使用大字體或?qū)Ρ榷雀叩念伾珮?biāo)明開封位置和方法。

除此之外，鞠健還介紹了一個輕鬆撕開包裝的小竅門。

“當(dāng)我們遇到難以撕開的食品包裝，尤其是一些真空食品包裝，手邊又沒有剪刀等工具時，可以試試在包裝兩側(cè)靠近封口處各放上一枚硬幣，然后捏住兩枚硬幣，同時朝反方向用力。這樣在不使用剪刀的情況下，也能輕鬆撕開包裝?！本辖≌f。（記者 沈唯）

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