“高考這幾天要吃什么?”昨日上午,泉州師范學院化學與生命科學學院食品專業(yè)主任、營養(yǎng)保健專家蔡建秀教授作客“海都微訪談”,為考生和家長解答有關(guān)高考飲食的注意事項,暢談“舌尖上的高考”。
高考早中晚三餐食譜
@黃鶴松:高考這幾天要吃什么?
@蔡建秀:早餐一定要吃,牛奶、雞蛋、面包、玉米等都可以;午餐可以吃一些魚、瘦肉、雞鴨肉,但不要吃得太飽,不容易消化的如肥肉等少吃。多吃些清淡的食物,如豆制品、蔬菜、白肉等;飯后半小時吃一些水果,如蘋果、梨、香蕉等。
@明天的希望:夜宵呢?可以吃拌面嗎?有什么不能吃的嗎?
@蔡建秀:夜宵可以喝牛奶配香蕉,加一兩塊面包,有助睡眠。也可以用蓮子、淮山、薏米、芡實、百合、木耳等煮湯喝,加一些陳皮,可以理氣助消化。拌面的話,只要自己適應(yīng),習慣就可以。但不要吃過度油膩的東西,如肥肉、羊肉等;還有油炸食品,煮菜時也不要放太多油。
另外,睡覺前不能喝茶或咖啡,睡前兩小時最好也不要吃東西了,吃太飽會影響睡眠。最好也不要看連續(xù)劇、刺激的影片、玩游戲等,注意勞逸結(jié)合;不要太緊張,也不要太放松,疲勞時聽聽音樂、散散步;每天最好能保持半個小時的運動,可以促進睡眠,但不要太劇烈,如晚飯前慢跑等。
不刻意改變飲食習慣
@樹:家里說考試那兩天要殺雞鴨,可是我不想吃,怎么辦?
@蔡建秀:最好不要突然進補或大補。這樣大補,會增加胃腸負擔,不適應(yīng)的話,反而會起反作用,導致拉肚子等。尤其是這種炎熱的天氣,家長實在想給孩子補充營養(yǎng),最多讓他們喝點湯。當然,雞肉、鴨肉也不是不能吃,關(guān)鍵是要注意不能吃太飽。
平時自己適應(yīng)什么就按什么來,不要刻意改變飲食習慣。自己平時少吃的、不能適應(yīng)的食物,最好也不要吃。
@荏小木:老師,我要崩潰了,我很討厭人參的味道,可是我媽怕我考試緊張暈倒,一定要我含著人參去考試,怎么辦?
@蔡建秀:不適應(yīng)就不要吃,不然會起反作用。人參、皂苷能提高免疫力,可增強體質(zhì),但應(yīng)該在平時定期進補,而不能為了考試突然服用。
考試那兩天,女生可以喝西洋參燉烏雞湯,男生陽氣較足,喝西洋參摻菊花茶,都有提神的作用。
家長秀食譜
我家的秘制食譜
孩子吃什么?怎么吃才有營養(yǎng)?家長們可謂費盡心思花樣百出。接下來,就讓我們看看他們的秘制食譜吧。
吳媽媽:小米粥加紅棗,燉湯+炒毛豆+水果
“早餐,我有時會做小米粥加紅棗。之前看教育部的一位營養(yǎng)專家說考前飲食,可以做小米粥加紅棗。小米粥有鎮(zhèn)定作用,紅棗能補充能量,還可以吃些核桃類的堅果。因為兒子本身比較壯,其他的就沒刻意準備。高三開始,我們家基本保持清淡的飲食習慣,偶爾會托人買條黃鱔給兒子補補。
最后幾天,中午會燉個湯,炒一盤他喜歡吃的毛豆,飯后準備一些水果。我最怕的是孩子考場上拉肚子,影響考試。”
劉爸爸:兒子愛吃的魚+青菜+苦瓜或蓮藕排骨湯
“我兒子喜歡吃魚,我就天天給他做魚吃。當然要變換花樣,有時候是紅燒,有時候是炣,有時候做成糖醋。再炒一盤青菜,配一份苦瓜排骨湯或蓮藕排骨湯等,就差不多了。
兒子很愛吃辣,以前我也會做剁椒魚頭或水煮魚,但這幾天怕刺激他的腸胃,不敢做這個了,還是清淡一點、正常一點好!
陳爸爸:稀飯,魚、蝦等高蛋白食物,素湯或者葷湯
“早餐,我擔心女兒喝牛奶會一直想上廁所,所以選擇稀飯,炒兩三個平常她喜歡的菜;午餐和晚餐主要以魚、蝦、肉等高蛋白食物為主,湯一般會準備兩種,一種是用菌菇類、蔬菜等做的素湯;一種是用鴨子、肉等燉的葷湯,讓孩子自由選擇。
高考考試很用腦,因此準備了一些高蛋白的食物給孩子吃,這樣能提高孩子的興奮度,不至于愛睡覺。
還是以孩子為主,看孩子喜歡什么就煮什么。”(記者 葉碧玉 莊奕燁)