單選題:
1.缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。
A、維生素A;B、維生素B;C、維生素C;D、維生素D
2、世界衛(wèi)生組織“通緝”的十種垃圾食品,有油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)、汽水可樂類食品、方便類食品(速食面和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品,以及。
A、燒烤類食品;B、過期食品;C、內(nèi)臟類食品;
3、維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高,胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A。人體缺少維生素A,會得。
A 、夜盲癥;B、腳氣;C、壞血病;D、佝僂病
4、每人每日應(yīng)攝入的新鮮水果及蔬菜要達克以上,并注意增加深色或綠色蔬菜比例。
A、100;B、200;C、300;D、400
5、使用農(nóng)藥后的蔬菜水果要待安全間隔期滿后方能上市食用;小心蔬菜農(nóng)藥殘留,蔬菜食用前用清水浸洗分鐘以上。
A、5;B、10;C、15
6、豆?jié){必須煮透后喝。豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后,再充分煮沸分鐘才算好。
A、3;B、5;C、10;D、15
判斷題:
1.反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽,不宜飲用。
2、淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺,丙烯酰胺是一種致癌物,所以要特別警惕油炸淀粉類食品。
3、人體所需的營養(yǎng)素主要包括:蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類,F(xiàn)代營養(yǎng)學把膳食纖維列為第七大營養(yǎng)素。
4、桃、李、梅等果仁,含有植物毒素,嚴禁食用。杏仁除外。(記者 王玲瑛 整理)
(來源:錢江晚報)