牛奶+X
操作很容易 未必能吃好
學(xué)生能吃到什么樣的營(yíng)養(yǎng)餐?據(jù)統(tǒng)計(jì),截至今年秋季開(kāi)學(xué)前,53%的試點(diǎn)學(xué)校采用了學(xué)校食堂供餐,35%選擇了向企業(yè)(單位)購(gòu)買(mǎi)供餐服務(wù),還有12%實(shí)行了家庭(個(gè)人)托餐!
不久前,全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦組織了全面督查,教育部副部長(zhǎng)、全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦主任魯昕介紹,從實(shí)際供餐內(nèi)容上來(lái)看,截至今年秋季開(kāi)學(xué),已實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的國(guó)家試點(diǎn)縣和地方試點(diǎn)縣,分別有5.8萬(wàn)所和1.7萬(wàn)所學(xué)校,采用牛奶或“牛奶+X (雞蛋、糕點(diǎn)、火腿腸等)”的加餐模式,分別占63%和86%。內(nèi)蒙古、河北、山西、吉林、黑龍江5個(gè)省份全部采用了這一模式;安徽大部分學(xué)校雖然采用企業(yè)供餐模式,但配送食物多為牛奶、雞蛋。
營(yíng)養(yǎng)餐種類(lèi)為何比較單一?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),究其原因最重要的一點(diǎn)在于很多學(xué)校沒(méi)有食堂,加餐只能作為一種過(guò)渡措施。在河南省民權(quán)縣,配餐按標(biāo)段實(shí)現(xiàn)了在縣鄉(xiāng)集中蒸煮,統(tǒng)一配送。不過(guò),這是現(xiàn)有條件下河南全省完成最好的范例。全國(guó)招標(biāo),企業(yè)擔(dān)責(zé),政府監(jiān)督,這樣的配餐模式對(duì)于很多地方目前還難以實(shí)現(xiàn)。民權(quán)剛剛進(jìn)行了一次問(wèn)卷調(diào)查顯示,70%的孩子還是希望吃到學(xué)校加工的“營(yíng)養(yǎng)午餐”,F(xiàn)實(shí)條件和孩子們的希望距離還很遠(yuǎn)。這里300多所農(nóng)村學(xué)校,只有20所擁有面積設(shè)施都不達(dá)標(biāo)的食堂,另有30所學(xué)校食堂正在建設(shè)。
“牛奶+X”方便易行,卻未必適合所有地區(qū)的學(xué)生們的飲食習(xí)慣。
湖南省教育廳副廳長(zhǎng)楊定忠在一次會(huì)議中談道:“當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃以‘牛奶+X’為主的供餐模式與農(nóng)村學(xué)生飲食習(xí)慣有一定沖突”。
的確,有一些地方或?qū)W生,不習(xí)慣喝牛奶,飲用或者超量飲用就出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀,這被稱(chēng)為乳糖不耐受癥。
還有一些地方,上午十點(diǎn)左右給孩子加一頓“牛奶+面包”。教育部財(cái)務(wù)司副司長(zhǎng)田祖萌認(rèn)為,這種供餐形式會(huì)讓學(xué)生很為難:“如果不吃早飯挺到十點(diǎn),會(huì)很餓,受不了;如果吃了早飯這時(shí)再加吃這一頓牛奶和面包,中午飯時(shí)肚子又不餓,吃不下。這樣的操作方式就不太科學(xué)!
據(jù)介紹,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐,國(guó)家不要求地方制定一樣的食譜,供應(yīng)一樣的食物。各地應(yīng)該在堅(jiān)持安全營(yíng)養(yǎng)的前提下,根據(jù)孩子們生長(zhǎng)發(fā)育的需要和當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)及飲食習(xí)慣,充分征求學(xué)生和家長(zhǎng)意見(jiàn),積極探索各具特色的供餐內(nèi)容。關(guān)鍵是要確保孩子吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)。
不過(guò),記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),還是有不少學(xué)校即使有食堂,出于簡(jiǎn)便易行、降低成本的考慮,也采取了蛋奶加餐模式。