四川美術學院
招牌菜:燒白
一天賣出數(shù)百份
3月8日下午4點左右,記者來到四川美術學院黃桷坪校區(qū)食堂,由于沒到開飯時間,食堂里鴉雀無聲,只聽見鍋鏟和鍋的碰撞聲,走近才發(fā)現(xiàn)原來是師傅們正在準備晚餐。
記者剛走進廚房一股菜香味飄過,走近才發(fā)現(xiàn)原來是一盆剛剛做好的燒白放在那里散發(fā)出的香味,做菜的彭師傅表示:“一般吃飯的時候,就是這些燒白、蒸肉是賣得最好的,說明同學們都喜歡吃這個!迸韼煾蹈嬖V記者,食堂的燒白系有如梅菜扣肉、芽菜燒白、夾沙肉等,其主要原料均為優(yōu)質五花肉,還加入了鮑魚汁,“一天能賣出好幾百份”。
在食堂外,記者隨機采訪了幾名同學,均表示:“食堂里最好吃的就是燒白。”美術教育系的劉景同學還表示,一般燒白總是給人以“油膩”的感覺,但在食堂里吃到的燒白,不僅不膩,還清甜爽口。
點評
“食堂菜”也可以做得精彩
曾經(jīng)在網(wǎng)上,“食堂菜”被稱為“我國第九大菜系”,很多網(wǎng)友戲稱“食堂菜”的特點為:廣泛分布于全國各地,主要烹飪方法有瞎炒、亂燉,主要特色以不放肉、不放油而聞名……但記者在采訪中發(fā)現(xiàn),重慶的這些高校食堂,幾乎個個都有自己的“招牌菜”,不管學校規(guī)模大小,學生人數(shù)多少,食堂里總能找到味道不錯的菜肴,原來,“食堂菜”也可以做得精彩。
對此,重慶市九龍坡區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會常務副秘書長劉鐘表示,“食堂菜”之所以給人留下“不好吃”的印象,主要是因為食堂的規(guī)模,一般而言總是相對較小的,技術力量不足,自然菜肴就不豐富,“解決這個問題,一些高校采取了市場化運作的辦法,在保持低價位的前提下,大大豐富了菜肴的品種和口味,自然就受到學生的歡迎!